आश्चर्यजनक उत्तर के पीछे का विज्ञान

आइए पीछा छोड़ें: आपने संभवतः खाद्य लेबल पर "लकड़ी का गूदा" देखा होगा या स्नैक्स में इसके बारे में अफवाहें सुनी होंगी, और अब आप पूछ रहे हैं कि क्या मैं वास्तव में यह चीज़ खा सकता हूं, और क्या इससे मुझे नुकसान होगा? संक्षिप्त उत्तर:यह लकड़ी के गूदे के प्रकार पर निर्भर करता है. लेकिन लंबा उत्तर? यह रसायन विज्ञान, खाद्य विज्ञान और "मुंह के लिए बने" और "उद्योग के लिए बने" के बीच अंतर जानने का एक आकर्षक मिश्रण है। आइए इसे तोड़ें, किसी शब्दजाल की आवश्यकता नहीं है।

1. रासायनिक दृष्टि से लकड़ी का गूदा क्या है?

सबसे पहले, आइए बुनियादी बातों पर वापस आएं: ज्यादातर लकड़ी का गूदा होता हैसेल्यूलोज-एक लंबा, रेशेदार अणु जो पौधों की कोशिका भित्ति बनाता है (सोचिए: पेड़ों का "कंकाल")। यहां मुख्य विज्ञान है: मनुष्य के पास सेल्युलोज की अनूठी संरचना (बीटा-1,4 ग्लाइकोसिडिक बांड, यदि आप फैंसी शब्द चाहते हैं) को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम (जिसे सेल्युलेज़ कहा जाता है) नहीं है। इसका मतलब है कि हम जो भी सेल्युलोज खाते हैं वह हमारे पाचन तंत्र से लगभग अपरिवर्तित गुजरता है।

लेकिन रुकिए, क्या यह बुरी बात नहीं है? आवश्यक रूप से नहीं। सेलूलोज़ रीढ़ की हड्डी हैफाइबर आहार, जो हमारी आंत हैकरता हैसे लाभ। भ्रम तब शुरू होता है जब लोग सभी लकड़ी के गूदे को एक साथ जोड़ते हैं: आपके अनाज में मौजूद सामग्री कागज़ के तौलिये या स्वच्छता उत्पादों में मौजूद सामग्री के समान नहीं होती है। सुरक्षा का आकलन करने के लिए, हमें सबसे पहले लकड़ी के गूदे को दो श्रेणियों में विभाजित करना होगा: खाद्य ग्रेड और औद्योगिक ग्रेड।

खाने योग्य-ग्रेड लकड़ी का गूदा: यह कब सुरक्षित है (और क्यों)

खाद्य श्रेणी की लकड़ी का गूदा बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा यह लगता है: विशेष रूप से खाने के लिए संसाधित किया जाता है, जिसे अक्सर खाद्य लेबल पर "सेलूलोज़" या "माइक्रोक्रिस्टलाइन सेलूलोज़" के रूप में लेबल किया जाता है। इसे लकड़ी (आमतौर पर पाइन या स्प्रूस जैसी नरम लकड़ी) को हल्के रसायनों से उपचारित करके अशुद्धियों (जैसे लिग्निन, जो लकड़ी को भूरा रंग और कड़वा स्वाद देता है) को हटाने और इसे बारीक पाउडर या जेल में पीसकर बनाया जाता है।

खाने योग्य ग्रेड लकड़ी के गूदे के फायदे

यह एक फाइबर पावरहाउस है: चूंकि यह अपचनीय है, इसलिए यह किसी भी अन्य फाइबर की तरह काम करता है, कब्ज को रोकने के लिए मल में मात्रा जोड़ता है, आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है (आंत के स्वास्थ्य के लिए एक जीत), और आपको लंबे समय तक भरा रखता है (वजन प्रबंधन के लिए बढ़िया)।

यह एक कम -कैलोरी खाद्य योज्य है: खाद्य निर्माता इसका उपयोग कम वसा वाले दही, बेक किए गए सामान या प्रोटीन बार जैसे उत्पादों में चीनी, वसा या आटे के स्थान पर करते हैं। यह अतिरिक्त कैलोरी के बिना बनावट जोड़ता है, यही कारण है कि यह "हल्के" या "आहार" स्नैक्स में इतना आम है।

इसका कठोरता से परीक्षण किया गया है: नियामकों (जैसे यूएस एफडीए या ईयू के ईएफएसए) ने खाद्य ग्रेड लकड़ी के गूदे की समीक्षा की है और उचित मात्रा में उपयोग किए जाने पर इसे "आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त" माना है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह दवाओं के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है या पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध नहीं करता है (जब तक आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं)।

विपक्ष (हां, कुछ हैं)

बहुत अधिक मात्रा में पेट की परेशानी हो सकती है: एक पाउंड सेलूलोज़ पाउडर खाएं, और आपको सूजन, गैस, या यहां तक ​​कि दस्त की भी समस्या हो सकती है, ठीक उसी तरह जैसे बहुत अधिक ब्रोकोली या चोकर खाने से। संयम कुंजी है.

यह "सुपरफूड" नहीं है: यह फाइबर प्रदान करता है, लेकिन कोई विटामिन, खनिज या प्रोटीन नहीं। यह संतुलित आहार का पूरक है, न कि फलों या सब्जियों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों का प्रतिस्थापन।

यह संवेदनशील आंतों में जलन पैदा कर सकता है: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) या सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) वाले लोग कभी-कभी बड़ी मात्रा में अघुलनशील फाइबर (जो कि ज्यादातर खाद्य ग्रेड लकड़ी का गूदा होता है) पर प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आपको आंत संबंधी समस्याएं हैं, तो छोटी शुरुआत करें और देखें कि आपका शरीर कैसी प्रतिक्रिया देता है।

3. औद्योगिक-ग्रेड लकड़ी का गूदा: "खाओ मत" क्षेत्र

अब, दूसरे पक्ष के बारे में बात करते हैं: औद्योगिक-ग्रेड लकड़ी का गूदा। यह वह सामग्री है जिसका उपयोग कागज, पैकेजिंग, कपड़ा और गैर-बुने हुए उत्पाद बनाने के लिए किया जाता हैनहींखाने के लिए है. यहाँ बताया गया है कि यह असुरक्षित क्यों है:

औद्योगिक श्रेणी की लकड़ी के गूदे के जोखिम

रासायनिक अवशेष: औद्योगिक प्रसंस्करण में कठोर रसायनों (जैसे ब्लीचिंग के लिए क्लोरीन, या लकड़ी को तोड़ने के लिए मजबूत क्षार) का उपयोग किया जाता है जिन्हें पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है। इन अवशेषों को खाने से मतली, उल्टी, या आपके लीवर या किडनी को दीर्घकालिक क्षति हो सकती है।

खुरदरे, अपरिष्कृत रेशे: औद्योगिक गूदे को पीसकर गाढ़े, मोटे रेशों में बदल दिया जाता है {{0}ताकत के लिए बढ़िया (सोचें: कागज़ के तौलिये) लेकिन आपके पाचन तंत्र के लिए भयानक। ये रेशे आपके अन्नप्रणाली, पेट या आंतों की परत को खरोंच सकते हैं, जिससे सूजन हो सकती है या आँसू भी आ सकते हैं।

अतिरिक्त योजक: कई औद्योगिक लकड़ी लुगदी उत्पादों में कार्यक्षमता के लिए अतिरिक्त सामग्रियां होती हैं। उदाहरण के लिए, वेस्टन नॉनवुवेन- एक कंपनी जो औद्योगिक नॉनवुवेन बनाती है{{2}जैसे उत्पादों में लकड़ी के गूदे का उपयोग करती हैलकड़ी का गूदा स्पूनलेस गैर बुना हुआ छिद्रित रोल(स्वच्छता उत्पाद आधारों के लिए),अनुकूलन योग्य दो-लेयर कम्पोजिट नॉनवॉवन(शोषक परतों के लिए), औरफुलाना पल्प पीपी अवशोषक परत(चिकित्सा या व्यक्तिगत देखभाल वस्तुओं के लिए)। इन उत्पादों में बाइंडर, वॉटरप्रूफिंग एजेंट या रंग शामिल हो सकते हैं जो निगलने पर जहरीले होते हैं। यहां तक ​​कि उनका भीहाथ सुखाने के लिए स्पनलेस गैर बुना हुआ कागज़ का तौलिया{{0}भोजन को नहीं, बल्कि पानी को सोखने के लिए डिज़ाइन किया गया है{{1}इसमें ऐसे कोटिंग्स हैं जिन्हें निगलना सुरक्षित नहीं है।

निचली पंक्ति: औद्योगिक लकड़ी के गूदे को स्थायित्व के लिए इंजीनियर किया जाता है, पाचन क्षमता के लिए नहीं। यदि इस पर भोजन में उपयोग के लिए लेबल नहीं है, तो इसे अपने मुँह में न डालें।

4. "लकड़ी का गूदा खाने" के बारे में आम मिथकों को खारिज किया गया

आइए आसपास चल रही कुछ सबसे बड़ी गलतफहमियों को दूर करें, क्योंकि बुरी जानकारी अनावश्यक भय (या जोखिम भरे विकल्प) को जन्म देती है।

मिथक 1: "भोजन में लकड़ी का गूदा भेष में प्लास्टिक ही है।"

नहीं। प्लास्टिक पेट्रोलियम से बनता है; लकड़ी का गूदा पौधे आधारित होता है। खाने योग्य - ग्रेड सेलूलोज़ 100% प्राकृतिक है और पर्यावरण में टूट जाता है (प्लास्टिक के विपरीत)। भ्रम की स्थिति बनावट से आती है, कुछ सेलूलोज़ आधारित उत्पादों (जैसे कम वसा वाले पनीर) में "सिंथेटिक" अनुभव होता है, लेकिन यह सिर्फ फाइबर की बनावट है, प्लास्टिक की नहीं।

मिथक 2: "लकड़ी का गूदा खाने का मतलब है कि आप 'पेड़ खा रहे हैं'-घिनौना!"

तकनीकी रूप से, हाँ-लेकिन यह कॉटन कैंडी (जो गन्ने से प्राप्त चीनी है) या पालक (जो सेलूलोज़ भी है!) खाने से अलग नहीं है। खाद्य श्रेणी की लकड़ी के गूदे को इस प्रकार संसाधित किया जाता है कि इसमें कोई "लकड़ी जैसा" स्वाद या बनावट नहीं होती है। यह सिर्फ एक तटस्थ, पाउडर जैसा फाइबर है जो भोजन में मिल जाता है।

मिथक 3: "सभी लकड़ी का गूदा एक जैसा होता है -यदि कोई सुरक्षित है, तो वे सभी सुरक्षित हैं।"

ये सबसे खतरनाक मिथक है. जैसा कि हमने कवर किया है, खाने योग्य - ग्रेड का गूदा विषाक्त पदार्थों को हटाने और फाइबर को परिष्कृत करने के लिए कोमल प्रसंस्करण से गुजरता है; औद्योगिक लुगदी नहीं है. आपके अनाज से एक चम्मच खाने योग्य सेलूलोज़ सुरक्षित है; एक का काटनालकड़ी का गूदा स्पूनलेस गैर बुना हुआ छिद्रित रोल(वेस्टन का औद्योगिक उत्पाद) नहीं है। हमेशा इच्छित उपयोग की जाँच करें!

5. दैनिक जीवन में सुरक्षित बनाम असुरक्षित लकड़ी के गूदे को कैसे बताएं

क्या आप सोच रहे हैं कि इसे अपनी किराने की सूची या घर पर कैसे लागू किया जाए? यहां तीन सरल नियम हैं:

लेबल की जाँच करें: यदि यह किसी खाद्य उत्पाद में है, तो घटक सूची में "सेल्युलोज़," "माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्युलोज़," या "मिथाइलसेलुलोज़"{{0}सभी खाद्य-ग्रेड शब्द लिखे होंगे। यदि यह एक गैर-खाद्य पदार्थ है (कागज के तौलिये, डायपर, सफाई पोंछे), तो इस पर खाद्य लेबल नहीं होगा, इसलिए इसे अपने मुंह से दूर रखें।

उत्पाद के उद्देश्य के बारे में सोचें: प्रोटीन बार खाने के लिए बनाया जाता है; एहाथ सुखाने के लिए स्पनलेस गैर बुना हुआ कागज़ का तौलिया(वेस्टन का उत्पाद) हाथ सुखाने के लिए बनाया गया है। यदि यह अंतर्ग्रहण के लिए नहीं बनाया गया है, तो इसका परीक्षण न करें।

खाने योग्य गूदे का संयमित उपयोग करें: यदि आप इसे अधिक खाते हैं तो सुरक्षित फाइबर भी समस्याएं पैदा कर सकता है। लकड़ी के गूदे के अतिरिक्त खाद्य पदार्थों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों के मिश्रण से अनुशंसित दैनिक फाइबर सेवन (महिलाओं के लिए 25 ग्राम, पुरुषों के लिए 38 ग्राम) का लक्ष्य रखें।

6. औद्योगिक लकड़ी के गूदे उत्पादों (वेस्टन सहित) पर एक त्वरित टिप्पणी

जबकि हम औद्योगिक लकड़ी के गूदे के विषय पर हैं, यह स्पष्ट करने लायक है: वेस्टन नॉनवुवेन जैसी कंपनियां डायपर में नमी को अवशोषित करने, मेडिकल पट्टियों के लिए मजबूत आधार बनाने, या टिकाऊ हाथ तौलिए बनाने के लिए वास्तविक- विश्व समस्याओं को हल करने के लिए इन उत्पादों को बनाती हैं। उनकाअनुकूलन योग्य दो-लेयर कम्पोजिट नॉनवॉवनऔरफुलाना पल्प पीपी अवशोषक परतप्रदर्शन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, न कि स्वादिष्टता के लिए। ये उपयोगी उत्पाद हैं -सिर्फ स्नैकिंग के लिए नहीं।

यदि आप वेस्टन नॉनवॉवन की औद्योगिक लकड़ी की लुगदी की पेशकश के बारे में उत्सुक हैं (और यह देखना चाहते हैं कि उनका उपयोग गैर-खाद्य सेटिंग में कैसे किया जाता है), तो आप ईमेल करके निःशुल्क नमूने का अनुरोध कर सकते हैंinfo@westonmanufacturing.com. बस याद रखें: यदि आपको कोई नमूना मिल भी जाए, तो उसे रसोई से बाहर रखें!

इसे लपेट रहा है

तो, क्या लकड़ी का गूदा खाना सुरक्षित है?हां, -यदि यह खाने योग्य है{{1}ग्रेड, संयमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, और आपकी आंत संवेदनशील नहीं है।नहीं, {{0}अगर यह औद्योगिक {{1}ग्रेड है, कागज, गैर बुने हुए कपड़े, या अन्य गैर {{2}खाद्य उपयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य बात लकड़ी के गूदे से डरने की नहीं है; यह समझना है कि यह क्या है, यह कहां से आता है, और क्या यह आपके मुंह के लिए बना है या उद्योग के लिए।

अगली बार जब आप किसी खाद्य लेबल पर "सेलूलोज़" देखें, तो आप राहत की सांस ले सकते हैं: यह सिर्फ फाइबर है जो अपना काम कर रहा है। और यदि आप एक देखते हैंलकड़ी का गूदा स्पूनलेस गैर बुना हुआ छिद्रित रोलयाफुलाना पल्प पीपी अवशोषक परत? इसकी कार्यक्षमता की सराहना करें-लेकिन एक टुकड़ा लेने से बचें।